原料：牛肉、青泡椒、红泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、小葱、花椒、小苏打、白糖。
做法步骤：
第1步、牛肉漂洗，切成粗丝；
第2步、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；
第3步、分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；
第4步、加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；
第5步、拌均匀，静置十分钟左右。
第6步、泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。
第7步、油至四五成热，倒入牛肉；
第8步、用筷子将牛肉划散；
第9步、牛肉变色后捞出；
第10步、锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；
第11步、倒入牛肉，放小葱、鸡精；
第12步、大火，浇料酒、翻转均匀即可。
泡椒牛肉的做法视频王刚 扩展
主料:
牛肉300克
泡椒100克
大葱50克
洋葱30克
辅料:
花生油3ml
盐2克
生姜3克
生抽2ml
胡椒粉1克
料酒1ml
陈皮适量
蒜1个
鸡粉1克
1. 准备食材：牛肉、泡椒、大葱、洋葱、蒜、生姜等食材；
2. 清水煮沸(水中放料酒、陈皮)，放入牛肉汆烫，起锅切片
3. 泡椒、大葱、洋葱等食材都准备好；
4. 热锅，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起锅；
5. 把泡椒、洋葱、大葱、蒜，放入锅中煸炒香；
6. 把牛肉、鸡粉加入，翻炒；
7. 放盐、生抽，翻炒均衡，收汁即可起锅
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牛肉洗净切薄片2.加盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀腌20分钟3.锅内烧油放入切好的姜丝，蒜片，泡椒红辣椒段爆香。
4.再加入豆瓣酱，料酒炒匀5.放入切好的牛肉大火爆炒两分钟，再加入水淀粉勾芡6.出锅装盘。然后就能得到一盘酸辣下饭的泡椒牛肉啦。这样炒出来的泡椒牛肉不仅又嫩又爽口，味道还特别好，又酸又辣！
